В подовых печах есть несколько подов (уровней) https://www.kondhp.ru/products/upakovochnyi-apparat-poluavtomaticheskii-gorizontalnyi-uap-350-g-dlya-konditerskikh-khlebobulochnykh-izdelii
От этого пошло их название https://www.kondhp.ru/pages/video-raboty-drobilki-dvukhvaltsevoi-dv-na-produkte-izmelchenie-orekha-keshiu-v-kroshku-ispolnenie-pischevaya-nerzhaveiuschaya-stal
Поды могут быть изготовлены из различных материалов: метала, керамики, камня https://www.kondhp.ru/preorder/13520
Нагревательный элемент – ТЭНы, которые распределяют горячий воздух по ярусам https://www.kondhp.ru/preorder/13505
Работать устройство может как на газу, так и на электричестве https://www.kondhp.ru/products/shnekovye-pressy-dlya-otzhima-masla-napolnye-shp-30-shp-60-shp-100
Однако электрические модели значительно проще в использовании, а также более экономичные https://www.kondhp.ru/products/nasos-shnekovyi-dlya-vyazkikh-produktov-nsh-6
Выпечка одна из основных технологических операций, существенно влияющих на качество и структуру готовых изделий https://www.kondhp.ru/feedback
Песочно-отсадное печенье выпекают при температуре 200-225?С, 10-15 мин (в зависимости от массы изделия) в ротационной печи https://www.kondhp.ru/products/lotki-derevyannye-dlya-formovaniya-yacheek-matrits-v-krakhmale-pri-otlivke-zheleinykh-likernykh-pomadnykh-konfet-analog-starch-tray-treiber-germaniya-
Выпеченные песочные изделия должны иметь светло-коричневый цвет с золотистым оттенком, быть рассыпчатым, с приятным сливочным вкусом и ароматом https://www.kondhp.ru/products/mashina-khleborezatelnaya-mkh-1
Далее изделия охлаждают на листах до затвердевания https://www.kondhp.ru/products/mashina-a2-shfz
Шкафы этого типа относятся к шкафам с вертикальным цепным конвейером и предназначены для окончательной расстойки тестовых заготовок булочных изделий массой 0,1 - 0,4 кг, в них предусмотрена автоматическая загрузка тестовых заготовок в люльку шкафа, автоматическая пересадка их на под печи и механизированная надрезка https://www.kondhp.ru/pages/video-izmelcheniya-produkta-miusli-v-kroshku-na-izmelchitele-rotorno-nozhevom-molotkovom-irn-m-200
Шкаф устанавливается в комплексно-механизированной линии между тесторазделочным оборудованием и туннельной печью с площадью пода 25, 40, 50 м2 и шириной ленты 2,1 м с выносом пода в месте посадки https://www.kondhp.ru/products/transporternye-lenty-iz-fetra-chernogo-ili-belogo-tsveta
Выступающая часть пода печи служит для обеспечения посадки тестовых заготовок, их надрезки и опрыскивания водой https://www.kondhp.ru/products/avtomat-upakovochnyi-ekonomichnyi-aue-25
По принципу действия хлебопекарные улучшители применяются в качестве монодобавок строго направленного действия и многокомпонентных добавок - мультиэнзимных композиций, комплексных хлебопекарных улучшителей https://www.kondhp.ru/preorder/13610
Для этого опыта было взято тесто (выход теста 180) и работалось, так сказать, из одного куска https://www.kondhp.ru/pages/video-raboty-mashiny-dlya-strunnoi-rezki-monolita-slivochnogo-masla
Как известно в чиабатте, главным является достижение интенсивной хрустящей корочки и очень мягкого крупно-пористого мякиша https://www.kondhp.ru/preorder/12468
Поскольку благодаря технологии STIR внутри выпекаемого продукта быстро достигается температура запекания, то стабилизация чувствительной структуры чиабатты достигается в первые несколько минут https://www.kondhp.ru/products/shprits-vakuumnyi-frb-3000
Это является особенным преимуществом, если, например, речь идет о производстве частично выпеченных изделий https://www.kondhp.ru/products/kutter-dvukhskorostnoi-s-emkostiu-chashi-125-litrov-l5-fkm
Ранняя стабилизация мякиша дает заметное преимущество для выпечки против образования складок на продукте https://www.kondhp.ru/products/liniya-po-proizvodstvu-pomadnykh-konfet
Технология STIR работает в первой фазе выпечки, как раз здесь и достигается главный выигрыш во времени процесса выпечки https://www.kondhp.ru/pages/video-raboty-termoupakovochnoi-mashiny-tum-300-pechene-v-poliolefinovuiu-plenku
На сколько технология дает преимущество в экономии энергетических затрат еще точно не просчитано https://www.kondhp.ru/preorder/12539
Как Хельмут Шён продемонстрировал, время выпечки сокращается, но процесс демонстрирует другую температурную кривую https://www.kondhp.ru/preorder/13327
Более высокая температура в начале процесса и повышенная потребность пароувлажнения не являются особенно экономичными https://www.kondhp.ru/preorder/12509
Поэтому эксперты не рассчитывают на значительную экономию энергии https://www.kondhp.ru/products/mashina-formovochnaya-dlya-bagetov-s-ustroistvom-gilotinnoi-rezki
Компания BACANOGLU была основана в 1987 году в Турции и с тех пор занимается производством хлебопекарного оборудования https://www.kondhp.ru/products/vibrosito-vs-450
Уже более 30 лет компания занимает лидирующие позиции при производстве тестомесов, миксеров, мукопросеивателей, машин для нарезки хлеба и другого оборудования для хлебопекарен https://www.kondhp.ru/products/shkiv-aliuminievyi-2-kh-ruchevyi-privoda-reduktora-testomesa-l4-khtv-naruzhnyi-410-mm
|